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月饼新国标实施首个中秋来一一读懂

去年12月,国家质检总局与国家标准化管理委员会发布了GB/T19855-2015《月饼》新国标,新标准对月饼的类别、命名、成分含量等做了更详细的划分,要求也更为严格。但由于宣传力度不够被不少公众甚至一些媒体误读,导致新国标实施后的“中秋首秀”效果并不明显,作为普通消费者又该如何读懂月饼新国标呢?下面我们来为消费者一一解读:

一、月饼重新定义,范围更广

月饼新国标对饼皮的主要原料由传统的“谷物粉”扩大为“谷物粉和植物粉”,月饼重新定义为:使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品。

二、月饼类别划分更详细,各取所需

新国标月饼按加工工艺可分为热加工类和冷加工类;按地方派式特色分类,或分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼等,消费者可以根据自己的喜爱选择不同的风味月饼。

三、月饼命名更细化,含量知分晓

1、果仁类月饼:以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工成馅的月饼,果仁含量不能低于20%;使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”,但不限于上述五种果仁;广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为“广式五仁月饼”。

2、莲蓉类月饼:除油、糖外的馅料中,莲籽含量为100%才能称为纯莲蓉类月饼;莲籽含量不低于60%为莲蓉类月饼。

3、栗蓉类月饼:以板栗为主要原料加工成馅的月饼,除油、糖外的馅料中,板栗含量不能低于60%

4、水果类月饼:以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼,水果含量不低于25%

5、肉与肉制品类月饼:馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%

6、水产制品类月饼:馅料中添加了虾米、鲍鱼等水产制品的月饼,水产制品含量不能低于5%

要提醒消费者的是,月饼新国标是国家推荐性标准,不具备强制性,换言之企业可以选择自定标准生产月饼而不执行该新国标。当然不排除生产企业有一套严格的生产标准来保证月饼质量,但可以肯定的是,执行新国标生产的月饼,其质量标准、生产要求都更为严格,在营养保障及购买便利等方面符合消费者的需求,消费者选购起来更加从容放心。

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